Sebzede Meyvede Kimyasal Tehlike pestisitler

Sebze ve meyveler sağlıklı yaşamın temel taşları arasında yer alırken, bu gıdaların üretiminde kullanılan pestisitler insan sağlığı için ciddi tehditler oluşturuyor. Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, ısrarla vurguluyor: “Gerçekten sağlıklı beslenme, yalnızca tabağımıza koyduklarımızla değil, onların nasıl üretildiği ve işlendiğiyle de ilgilidir.” Pestisitler Bağışıklığı, Hormonal Dengeyi ve Davranışları Etkiliyor Zararlılardan korunmak amacıyla tarımda kullanılan bu kimyasal maddelerin, hormonal bozukluklara, bağışıklık sistemi sorunlarına ve hatta bazı kanser türlerine neden olabileceği uzun süredir biliniyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) verilerine de atıfta bulunan Yiğit, özellikle çocuklar ve ergenlerin bu kimyasallara karşı daha hassas olduğuna dikkat çekti: “Araştırmalar, pestisit maruziyetinin dikkat eksikliği ve davranışsal bozukluklarla ilişkili olabileceğini gösteriyor. Özellikle gelişim çağındaki bireylerde bu risk daha da büyüyor.” “Sebze Meyve Tüketmeyelim mi?” Sorusuna Net Yanıt: Bilinçli Tüketin! Pestisit tehdidi nedeniyle sebze ve meyve tüketiminden kaçınılması gerektiği yönündeki yanlış algıya da açıklık getiren Yiğit, şu tavsiyelerde bulundu: Karbonatlı suda bekletin, ardından durulayıp ayrı bir kapta sirkeli suyla yıkayın. Bu iki işlemi birleştirmeyin; bazı pestisitler asidik ortamda çözünüp gıdanın içine geçebilir. Organik, mevsiminde ve yerel ürünleri tercih edin. Pazardan alınan ürünleri yıkamadan buzdolabına koymayın; yüzeydeki kalıntılar diğer besinlere bulaşabilir. Gıda güvenliği belgeleri olan üreticiler ve denetimli pazarlar öncelikli olmalı. 2024’ün En Kirli ve En Temiz Ürünleri Açıklandı Çevresel Çalışma Grubu (EWG) tarafından açıklanan 2024 yılı verilerine göre en çok pestisit kalıntısı bulunan ürünler arasında: Çilek, ıspanak, kara lahana, üzüm, şeftali, armut, elma, kiraz, yeşil biber, yaban mersini, nektarin ve fasulye yer aldı. En az kalıntı içeren, "temiz" ürünler ise: Avokado, tatlı mısır, ananas, soğan, papaya, donmuş bezelye, kuşkonmaz, kavun, kivi, karpuz, mantar, mango, tatlı patates ve havuç olarak sıralandı. Yiğit, “Bu liste ABD kaynaklı olsa da, küresel gıda güvenliği açısından dikkate alınması gereken önemli bir rehberdir,” dedi. Soframızdaki Gizli Tehlikeyi Görmezden Gelmeyelim Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, sözlerini şöyle tamamladı: “Gerçek sağlıklı beslenme, sadece ‘ne yediğimiz’ değil, aynı zamanda ‘nasıl üretildiği’ ile doğrudan bağlantılıdır. Sofralarımıza gelen her lokma, üretimden tüketime kadar geçen zincirde birçok riski beraberinde getirebilir. Ancak biz bilinçli olursak, bu riski minimize edebiliriz.”