Çanakkale'de 100. yıl önce Gelibolu kıyılarına çıkarma yapan Anzak askerleri ile vatan toprağını savunan Türk askerinin savaş yıllarında yedikleri bir kadın girişimci tarafından aynı kutuda bir araya toplandı. Çanakkale'nin Gelibolu İlçesi'nde 11 yıldır imalat ve pazarlama sektöründe çalışan 47 yaşındaki kadın girişimci Atiye Laçin, 100 yıl önce Çanakkale Savaşlarında Anzak askerlerinin yediği bisküvi ve Türk askerlerinin yediği peksimeti bir kutuda topladı. 24- 25 Nisan tarihlerinde Çanakkale'ye gelecek olan Anzakların ve yerli turistlerin gezi sonunda evlerine götürebilecekleri çok özel ve anlamlı bir hediyeye imza atan Laçin, Çanakkale Zaferi'nin 100. Yıldönümünde böyle bir projeye imza atmaktan son derece mutlu olduğunu belirtti.   PAKETİ AÇ VE 1915 RUHUNU İÇİNDE HİSSET   Projeyi, tarihçilerden fikir alarak oluşturduğunu söyleyen Atiye Laçin, "Öncelikle atalarımız tarihi yazmış. Tarih yazıyorum diyerek yazılmaz. Tarihi geçmişe baktığımızda bizim şuanda hiçbir şey yapmadığımızın farkına varıyorum ki iyi şeyler yapmamıza rağmen. Gıda işiyle uğraşıyorum. Tarihi gıda yönüyle nasıl bir araya getirdiğimi düşünürken, küçücük bir kutuya 100 yılı sığdırdığıma inanıyorum. On beş gün tarih çalışarak, ilgili büyük ağabeylerden ve tarihçilerden fikirler alarak peksimeti gün ışığına çıkarmaya karar verdik. Peksimet Türk askerlerinin savaşta tükettikleri bir üründür. Aslına uygun o dönemde arpa, buğday, yulaf ve çavdardan yapılmaktadır. Anzak askerlerinin yedikleri tatlı, Türk askerlerinin yedikleri ise tuzlu bir peksimet türüdür. Kendimizde bir şeyler katarak damak tadına uygun, atıştırmalık bir ürün elde ettik. Diyoruz ki 'bu paketi aç ve 1915 ruhunu içinde ve damarlarında hisset.' Umarım bu projemiz hak ettiği değeri yetkililer ve ilgililerden hak ettiği değeri bulur. İnsanlara Çanakkale ruhunu hissettirmek adına böyle kıymetli bir ürünü gün ışığına çıkardık. Tadından ziyade ruhu hissettirmek adına ben çok heyecan yaşadım ve tarih çalışırken ağlayarak okudum" dedi.   FARELERİN YEDİĞİ PEKSİMETLERDEN GERİYE KIRINTILARI KALMIŞ   Çanakkale Savaşları'nda Türk gemilerinin ambarlarında bulunan peksimetleri farelerin yediğini belirten Laçin, geriye kalan kırıntıları Türk askerlerinin yediğini söyledi. Laçin,"Tarih kitaplarında bunları okuyunca gözyaşlarıma hakim olamadım. ve yine farklı bir kaynakta peksimetlerin taş gibi olduğu ve dişlerin kırıldığı söyleniyordu. Aynı şekilde Anzak askerlerinin ürünleri de Avusturya'dan buraya gelene kadar taş gibi olduğu söyleniyor ve dişlerinin kırıldıklarını anlatıyorlar. Savaşa ara verildiği anlarda siperden sipere sigara ve üzüm atan askerler, kendi yedikleri peksimetleri de birbirilerine atıyorlardı" diye konuştu.   SAVAŞ DEĞİL, BARIŞ ZAMANI   Çanakkale Savaşları'nın 100. Yılında savaş değil, barış zamanı olduğunu belirten Laçin,"İki ülkenin askerlerinin buluştuğu yerde Gelibolu kıyılarında barışı konuşuyoruz. Türk ve Anzak askerlerinin yedikleri peksimetleri tek bir pakette buluşturduk, insanların o anları hücrelerinde hissetmelerini istiyor ve şehitlerimizi saygıyla anıyoruz" dedi.   ÖZEL BİR HEDİYE   Peksimetin Anzak ve yıl boyunca bölgemize gelen turistlerin evlerine götürebilecekleri çok özel bir hediye olduğunu ifade eden Laçin,"Peksimet, 23- 24- 25 Nisan Anzak etkinlik ve törenlerinde Anzakların ülkelerine götürebilecekleri, anı olarak saklayabilecekleri çok özel bir hediye. Ayrıca, yıl boyunca bölgemize gelen misafirlerimizin de hediye olarak götürebileceği, o dönemi ve o ruhu hissettirebileceği bir hediyeliktir peksimet. Herkesin denemesini, özellikle kurumlarında gelen misafirlere ikram edebilecekleri bir değerdir bu" diye konuştu.   PEKSİMET NEDİR, NASIL YAPILIR?   Uzun yıllar bayatlamadan dayanabilen ve genellikle savaş, kıtlık gibi durumlarda tüketilen ekmek çeşididir. Uzun süre tek başına tüketilmesi durumunda A vitamini eksikliğinden dolayı tavukkarası hastalığına neden olduğu gözlenmiştir. Peksimet yapmak için yüzde 14 glütenli (özlü) un kullanılır. Hamura yeterince su ve tuz konur yoğrulduktan sonra maya katılmadan dinlendirilir. İstenilen büyüklükte parçalara ayrılarak bastırılır. İçindeki suyun kolayca uçması için çeşitli yerlerinden delinir ve çok kızgın olmayan fırında pişirilir. Sonra rutubet geçirmeyen kağıtlarla veya kutularda saklanır. İyi pişirilmiş peksimette rutubet yüzde 4'ten fazla değildir. -